COFFEE - CFD sobre CAFÉ

Origens e Lendas: uma das lendas atribui a sua descoberta a um pastor etíope que percebeu que suas cabras ficavam animadas após comerem bagas de café. Essa observação fortuita levou ao nascimento da popularidade do café, espalhando-se das terras altas etíopes para o resto do mundo. Fato interessante: a palavra "café" vem da palavra árabe "qahwah".

Consumo Global de Café: o café não é apenas uma bebida; é um ícone cultural global. Com mais de 2,25 bilhões de xícaras consumidas diariamente, é a bebida mais popular do mundo depois da água. A indústria do café emprega milhões de pessoas e contribui significativamente para as economias dos países produtores de café.

O Café como matéria-prima: O café é uma matéria-prima importante no comércio internacional, ficando em segundo lugar apenas para o petróleo. O contrato futuro "Coffee C" é negociado na Intercontinental Exchange (ICE), permitindo que os investidores especulem sobre os preços do café sem lidar com a entrega física.

Composição Química: o café é uma mistura complexa contendo mais de 1000 compostos químicos. Deve seus efeitos estimulantes principalmente à cafeína, um estimulante natural que afeta o sistema nervoso central, aumentando o estado de alerta e a concentração.

Café e Química: A torrefação dos grãos de café é uma arte precisa. A reação de Maillard, que ocorre durante a torrefação, é responsável pelo aroma e sabor deliciosos do café. É uma reação química entre aminoácidos e açúcares, produzindo compostos aromáticos que definem o sabor do café.

Variedades de Plantas de Café: existem duas principais variedades de plantas de café: Arábica e Robusta. O Arábica, com seu sabor suave e aromas complexos, representa cerca de 60 a 70% da produção global de café, enquanto o Robusta, conhecido por seu teor mais alto de cafeína e sabor robusto, compõe o restante.

Café e Física: o processo de extração dos benefícios do café é regido pelos princípios da física. As máquinas de espresso usam alta pressão para forçar água quente através do café moído finamente, criando os expressos ricos e concentrados tão apreciados por muitos.

Métodos de Descafeinação: o café descafeinado, popular entre pessoas sensíveis à cafeína, é produzido usando diferentes métodos, como o método à base de água suíço, o método com dióxido de carbono e os processos à base de solventes. Cada método remove a cafeína preservando o sabor.

O Café na História: os cafés, conhecidos como "universidades de um centavo" na Inglaterra do século XVII, tornaram-se centros intelectuais onde as ideias fluíam livremente em torno de uma xícara de café. Esses estabelecimentos desempenharam um papel importante no Iluminismo e na troca de ideias durante essa era.